Хмель вносит большой вклад во вкус и аромат вашего пива, но что происходит, когда вы не можете найти нужный?
Мы предлагаем это руководство по замене хмеля, чтобы помочь вам найти то, что вы ищете! Хмель отвечает за горькие нотки, уравновешивающие сладость солода, а также определяет вкус и аромат. Предлагаем посмотреть на разницу между хмелем для горечи и хмелем для аромата и на то, как они влияют на общий вкус вашего пива.
— Горький хмель —
Альфа-кислоты являются основным горьким компонентом хмеля и выражаются в процентах от общей массы хмеля. Хмель для горечи добавляется во время варки и в основном используется для получения горьких нот и уравновешивания солодовой и алкогольной сладости. Единицей измерения горечи является Международная единица горечи (IBU), которая основана на уровне растворенных в пиве изо-альфа-кислот. Это значение можно использовать для составления рецепта финальной горечи пива.
— Вкус и аромат хмеля —
Для многих сортов крафтового пива этап «сухого охмеления» означает добавление хмеля во время или после брожения. Это дает больше ароматики и вкуса, а также позволяет проявляться более легким нотам хмеля, которые в противном случае были бы потеряны при варке.
— Творческий подход —
С развитием крафтового пивоварения и естественной изобретательностью пивоваров появилось множество сортов хмеля, которые можно использовать для придания горечи и аромата.
| Название хмеля | Аромат/Вкус | Альфа кислоты | Горечь/Аромат | Возможные заменители |
|---|---|---|---|---|
| Admiral | АПЕЛЬСИН • ЧАЙ • СВЕЖЕСТЬ • | 13%-16.2% | Горечь | Chinook | Northdown | Challenger | Centennial | Cascade (US) | Amarillo | Target |
| African Queen | ТЕМНЫЙ ФРУКТ• ЛИМОНГРАСС | 10%–17.0% | Горечь/аромат | Amarillo | Cascade | Mosaic | Simco | Citra |
| Ahtanum | ГРЕЙПФРУТ • ЦВЕТОЧНЫЙ • КЕДР | 4%-6.3% | Аромат | Cascade Amarillo |
| Amarillo | ГРЕЙПФРУТ • АПЕЛЬСИН • ЛИМОН • ДЫНЯ • АБРИКОС • ПЕРСИК | 8%-11% | Аромат | Cascade (US) | Centennial | Ahtanum™ | Chinook | Summer |
| Amethyst | ЗЕМЛИСТЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ • ОСТРЫЙ | 2%-6% | Аромат | Saaz | Loral |
| Apollo | СВЕЖЕСТЬ • ГРЕЙПФРУТ | 15%-20% | Горечь | Nugget | Columbus | Zeus |
| Apolon | МЯГКИЙ | 10%-12% | Горечь-Аромат | Syrian Goldings | Brewers gold | Syrian Aurora |
| Aquila | АРОМАТНЫЙ | 6.7%-8.9% | Аромат | Cluster | Galena |
| Aramis | ЗЕЛЕНЫЙ • ЛЕКАРСТВЕННЫХ ТРАВ • ОСТРЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 7.9%-8.3% | Аромат | Willamette | Challenger | Ahtanum |
| Archer | АБРИКОС • ПЕРСИК • ЦВЕТОЧНЫЙ • ЛАЙМ | 4%%-6% | Аромат | Willamette | Challenger | Strisselspalt |
| Ariana | ЯГОДНЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ• ДРЕВЕСНЫЙ | 9%-13% | Горечь-Аромат | Mandarina Bavaria | Hallertau Blanc |
| Atlas (Styrian Atlas) | ЛАЙМ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 9%-11% | Аромат | Brewers gold | Syrian Aurora | Apolon |
| Azacca | МАНГО • ПАПАЙЯ • АПЕЛЬСИН • ГРЕЙПФРУТ • ЛИМОН • ХВОЙНЫЙ • ОСТРЫЙ • ЯБЛОКО • ТРАВЯНОЙ• ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ • ЦИТРУСОВЫЙ | 14%-16% | Горечь-Аромат | Citra | Galaxy | Mosaic |
| Banner | ГОРЬКИЙ • АРОМАТНЫЙ | 8.4%-13% | Горечь | Aquila | Cluster | Galena |
| Belma | АПЕЛЬСИН • ТРОПИЧЕСКИЙ | 9.4%-12.1% | Горечь-Аромат | Summer | Huell melon |
| Bitter Gold | ГРУША • АРБУЗ • КОСТОЧКОВЫХ ФРУКТОВ • СВЕЖЕСТЬ СРЕЗАННОЙ ТРАВЫ | 15.4%-18.8% | Горечь | Galena | Nugget |
| Boadicea | ЦВЕТОЧНЫЙ • ФРУКТОВЫЙ САД • СПЕЛЫЙ ФРУКТ | 7%-10% | Аромат | Green Bullet | Cascade | Columbus | Chinook |
| Bouclier | ЛУГОВЫЕ ТРАВЫ • СОСНА• ОСТРЫЙ | 5.2%-9% | Горечь-Аромат | Chinook |
| Bramling Cross | ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • ЯГОДНЫЙ • ВАНИЛЬ | 5%-7.8% | Горечь-Аромат | Whitbread Golding |
| Bravo | АПЕЛЬСИН • ВАНИЛЬ | 14%-17% | Горечь | Columbus | Zeus |
| Brewer’s Gold | ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • ОСТРЫЙ | 8.1%-13.1% | Горечь | Cascade | Bullion |
| Brewer’s Gold, UK | ОСТРЫЙ • ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА | 7.1%-11.3% | Горечь | Bullion | Cascade | Galena | Northern Brewer (US) | Northdown |
| Bullion, UK | ПИКАНТНЫЙ • ОСТРЫЙ • ТЕМНО-КРАСНЫЕ ФРУКТЫ | 5.3%-9.5% | Горечь | Columbus | Northern Brewer | Galena | Chinook | Brewer’s Gold |
| Bullion, USA | ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • ПИКАНТНЫЙ | 6.7%-12.9% | Горечь | Columbus | Northern Brewer | Galena | Chinook | Brewer’s Gold |
| Calicross | ЦВЕТОЧНЫЙ • ФРУКТОВЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ | 5.8%-7.9% | Горечь-Аромат | Cluster |
| Calypso | ФРУКТОВЫЙ • ЯБЛОКО • ГРУША • ЦИТРУСОВЫЙ | 12%-14% | Горечь-Аромат | Galena | Cascade | Huell melon |
| Canadian Redvine | ВИШНЯ • ГРЕЙПФРУТА КОЖУРА | 5%-6% | Аромат | Newport | Magnum | Galena |
| Cascade, Cryo | ГРЕЙПФРУТ • ЦВЕТОЧНЫЙ• ХВОЙНЫЙ | 11%-13% | Горечь-Аромат | Centennial | Amarillo | Columbus | Ahtanum |
| Cascade, Hop Extract | ГРЕЙПФРУТ • ЦВЕТОЧНЫЙ• ХВОЙНЫЙ | 38.80% | Горечь-Аромат | Centennial | Amarillo | Columbus | Ahtanum |
| Cascade, USA | ГРЕЙПФРУТ • ЦВЕТОЧНЫЙ• ХВОЙНЫЙ | 4.5%-8.9% | Горечь-Аромат | Centennial | Amarillo | Columbus | Ahtanum |
| Cashmere | ДЫНЯ • ЛИМОН • ЛАЙМ • ОСТРЫЙ | 7.7%-9.1% | Горечь-Аромат | Cascade |
| Cekin | МЯГКИЙ | 6%-8% | Аромат | Styrian Goldings | Brewers gold | Styrian Aurora |
| Centennial | ЛИМОН • ЦВЕТОЧНЫЙ • АПЕЛЬСИН ЦВЕТОЧНЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ | 9.5%-11.5% | Горечь-Аромат | Chinook | Galena | Nugget | Zeus | Columbus |
| Centennial, Hop Extract | ЛИМОН • ЦВЕТОЧНЫЙ • АПЕЛЬСИН ЦВЕТОЧНЫЙ | 48.80% | Горечь-Аромат | Chinook | Galena | Nugget | Zeus | Columbus |
| Centennial, Hop Hash | ЛИМОН • ЦВЕТОЧНЫЙ • АПЕЛЬСИН ЦВЕТОЧНЫЙ | 32% | Горечь-Аромат | Chinook | Galena | Nugget | Zeus | Columbus |
| Challenger | КОЖУРА • ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ • СЛАДКИЙ ФРУКТ | 6.5%-9% | Горечь-Аромат | Perle, USA |
| Chelan | МЯГКИЙ | 12%-14.5% | Горечь | Galena | Nugget |
| Chinook | ГРЕЙПФРУТ • ОСТРЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 12%-14% | Горечь-Аромат | Galena | Eroica | Nugget | Bullion |
| Chinook, Hop Extract | ГРЕЙПФРУТ • ОСТРЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 58.80% | Горечь-Аромат | Galena | Eroica | Nugget | Bullion |
| Chinook, NZ | ГРЕЙПФРУТ • ОСТРЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 12%-14% | Горечь-Аромат | Galena | Eroica | Nugget | Bullion |
| Citra | ГРЕЙПФРУТ • ДЫНЯ • ЛАЙМ • КРЫЖОВНИК • МАРАКУЙЯ | 10%-15% | Горечь-Аромат | Simcoe | Cascade | Centennial |
| Citra, Cryo | ГРЕЙПФРУТ • ДЫНЯ • ЛАЙМ • КРЫЖОВНИК • МАРАКУЙЯ | 24%-26% | Горечь-Аромат | Simcoe | Cascade | Centennial |
| Cluster | ЦВЕТОЧНЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ • СЛАДКИЙ ФРУКТ | 5.5%-9% | Горечь-Аромат | Eroica | Galena |
| Columbia | ЗЕМЛИСТЫЙ • ФРУКТОВЫЙ | 6.8%-11.5% | Горечь-Аромат | Fuggle | Williamette |
| Columbus | ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ• ЦИТРУСОВЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ | 14%-16% | Горечь-Аромат | Zeus | Galena | Chinook | Nugget | Centennial | Millenium |
| Columbus (Tomahawk, CTC), Hop Hash | ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ• ЦИТРУСОВЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ | 14%-18% | Горечь-Аромат | Zeus | Chinook | Northern Brewer | Nugget | Target | Warrior | Millenium | Bullion |
| Comet | “ДИКИЙ АМЕРИКАНЕЦ” • ТРАВЯНОЙ • ГРЕЙПФРУТ | 9.4%-12.4% | Горечь-Аромат | Galena |
| Crystal | ДРЕВЕСНЫЙ • ЗЕЛЕНЫЙ | 2.8%-4.4% | Аромат | Liberty | Mount Hood | Hallertau, GER | Ultra |
| Dana | ЦВЕТОЧНЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 11%-16% | Горечь-Аромат | Bobek | Celeia |
| Defender | АРОМАТНЫЙ | 3.3%-6% | Аромат | Density |
| Delta | ОСТРЫЙ • ДЫНЯ • ЦИТРУСОВЫЙ | 5.5%-7% | Аромат | Cascade | Nelson Sauvin | Fuggle | Willamette |
| Denali (Exp 06277) | ХВОЙНЫЙ• ЯБЛОКО • ХВОЙНЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 13%–15% | Горечь-Аромат | Nugget | Zueus |
| Dr. Rudi | СМОЛИСТЫЙ • ХВОЙНЫЙ• ЛИМОНГРАСС | 10%-12% | Горечь-Аромат | Green Bullet |
| East Kent Goldings | ЛАВАНДА • МЕД • ЛИМОН• ТИМЬЯН • АПЕЛЬСИН • ГРЕЙПФРУТ | 5%-6% | Аромат | Golding, UK | Whitbread Golding | Progress |
| Ekuanot (Equinox) | ДЫНЯ • ЯГОДНЫЙ • ЛАЙМ• ЯБЛОКО • ПАПАЙЯ • ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ • МАНГО• МАНДАРИН •АПЕЛЬСИН | 14.5%-15.5% | Аромат | Huell melon | El Dorado |
| El Dorado | ВИШНЯ • АБРИКОС • ГРУША • ЦИТРУСОВЫЙ • АРБУЗ • ТРАВЯНОЙ • ДРЕВЕСНЫЙ • МЯТНЫЙ | 13%-17% | Горечь-Аромат | Galena | Ekuanot |
| El Dorado, Hop Extract | ВИШНЯ • АБРИКОС • ГРУША • ЦИТРУСОВЫЙ • АРБУЗ • ТРАВЯНОЙ • ДРЕВЕСНЫЙ • МЯТНЫЙ | 49.80% | Горечь-Аромат | Galena | Ekuanot |
| El Dorado, Hop Hash | ВИШНЯ • АБРИКОС • ГРУША • ЦИТРУСОВЫЙ • АРБУЗ • ТРАВЯНОЙ • ДРЕВЕСНЫЙ • МЯТНЫЙ | 25.70% | Горечь-Аромат | Galena | Ekuanot |
| Ella | ЦВЕТОЧНЫЙ • БЛАГОРОДНЫЙ • ОСТРЫЙ• АНИС • ГРЕЙПФРУТ | 13.4%-19.2% | Аромат | Cascade | Citra |
| Endeavour | ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • ЕЖЕВИКА • ОСТРЫЙ • ГРЕЙПФРУТ • ЛАЙМ | 8%-10.5% | Горечь-Аромат | Brambling Cross | Pilgram |
| Enigma | ПИНО ГРИ • МАЛИНА • КРАСНАЯ СМОРОДИНА • ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ | 16.7%-19.4% | Аромат | Nelson Sauvin | Huell melon |
| Epic | ФРУКТОВЫЙ • ЯГОДНЫЙ | 3%-5% | Горечь-Аромат | Fuggle | Mandarina Bavaria |
| Eroica | ФРУКТОВЫЙ | 7.1%-14.9% | Горечь-Аромат | Bullion | Brewer’s Gold | Galena |
| Eukanot® | ДЫНЯ • ЯГОДНЫЙ • ЛАЙМ • ЯБЛОКО • ПАПАЙЯ • ОСТРЫЙ | 14.5%-15.5% | Аромат | Huell melon | El Dorado |
| Eukanot®, Cryo | ДЫНЯ • ЯГОДНЫЙ • ЛАЙМ • ЯБЛОКО • ПАПАЙЯ • ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ • МАНГО • МАНДАРИН | 25.50% | Аромат | Huell melon | El Dorado |
| Eureka | ЦИТРУСОВЫЙ • ПЕРСИК • ХВОЙНЫЙ | 18%-19% | Горечь-Аромат | Columbus | Apollo |
| Falconer’s Flight | ЛИМОН • ГРЕЙПФРУТ | 11%-12% | Горечь-Аромат | Falconers Flight 7C’s | Cascade | Columbus | Centennial |
| Falconer’s Flight 7C’s Blend | ФРУКТОВЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ • ОСТРЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ | 9%-10% | Горечь-Аромат | Falconers Flight | Cascade | Columbus | Centennial |
| First Gold | ГЕРАНЬ • МАГНОЛИЯ • АБРИКОС • МАНДАРИН • АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД | 5.6%-9.3% | Горечь-Аромат | Willamette | East Kent Golding | Styrian Golding |
| Flyer | ОСТРЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ • ЛАКРИЦА | 8.3%-14.5% | Горечь-Аромат | Willamette | Goldings |
| Fuggle, Organic | ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ • MINT • GRASS • ЦВЕТОЧНЫЙ | 3%-5.6% | Аромат | Fuggle, USA | Willamette | Styrian | Golding |
| Fuggle, USA | МЯГКИЙ • ДРЕВЕСНЫЙ • ТРАВЯНОЙ • МЯТА | 4%-5.5% | Аромат | Fuggle, UK | Willamette | Styrian | Golding | Tettnanger (GR) |
| Fuggle | ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ • МЯТА • ТРАВЯНОЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 3%-5.6% | Аромат | Fuggle, USA | Willamette | Styrian Golding | Tettnanger | Newport | Wakatu |
| Galaxy | МАРАКУЙЯ • ПЕРСИК • СВЕЖЕСТЬ ЦИТРУСОВЫХ | 11%-16% | Горечь-Аромат | Citra | Amarillo | Centennial |
| Galena | ГРУША • АНАНАС • ЛАЙМ • ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • ГРЕЙПФРУТ | 12%-14% | Аромат | Nugget | Columbus | Zeus |
| Gargoyle | ЦИТРУСОВЫЙ • МАНГО | 7.50% | Аромат | Cluster | Ivanhoe |
| German Spalt Select | БЛАГОРОДНЫЙ • ОСТРЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ЯГОДНЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 2.5%-5.5% | Аромат | Saaz |
| German Tradition | ЗЕМЛИСТЫЙ • НЕКТАР • ТРАВА | 5%-7% | Аромат | Hallertau Mittelfruh | Liberty | Hersbrucker |
| Glacier | СЛИВА • ЕЖЕВИКА • ДРЕВЕСНЫЙ | 3.3%-9.7% | Горечь-Аромат | Willamette | Fuggle, USA | Tettnanger (GR) |
| Goldings, NZ | ЗЕМЛИСТЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 4%-4.2% | Горечь-Аромат | East Kent Goldings |
| Goldings, UK | ОСТРЫЙ • МЕД • ЗЕМЛИСТЫЙ | 4%-7% | Аромат | Fuggle | East Kent Golding | Styrian Golding |
| Goldings, USA | ДЕЛИКАТНЫЙ • СЛАДКИЙ ЦВЕТОЧНЫЙ | 4%-6% | Аромат | Fuggle | East Kent Golding | Styrian Golding |
| Goldings, B.C. | ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ | 4%-7% | Аромат | East Kent Golding | Golding, USA | Fuggle | Willamette |
| Green Bullet | ОСТРЫЙ • СУХОФРУКТ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 11%-15% | Горечь-Аромат | Dr Rudi | Liberty | Hallertauer |
| Hallertau. GER | ЦВЕТОЧНЫЙ • ОСТРЫЙ | 3.5%-3.5% | Аромат | Hallertauer Tradition | Hallertauer Mittelfrüh | Hallertau, NZ | Crystal | Liberty | Mount Hood |
| Hallertau, NZ | ЦВЕТОЧНЫЙ • ЛАЙМ • ЦИТРУСОВЫЙ | 7%-9% | Аромат | Hallertauer Tradition | Hallertauer Mittelfrüh | Hallertau, GER | Crystal | Liberty | Mount Hood |
| Hallertau, USA | БЛАГОРОДНЫЙ • ОСТРЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 3.5%-5.5% | Аромат | Mount Hood | Liberty | Crystal | Hallertauer Mittelfrüh | Hallertauer Tradition |
| Hallertau Blanc | МАРАКУЙЯ• ГРЕЙПФРУТ • АНАНАС • ВИНОГРАД • ЛИМОНГРАСС | 9%-12% | Аромат | Nelson Sauvin |
| Hallertau Gold | БЛАГОРОДНЫЙ • ОСТРЫЙ | 7%-10% | Аромат | Hallertauer Mittelfrüh | Tettnanger | East Kent Golding |
| Hallertau Magnum | СВЕЖИЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 11%-16% | Горечь | Hallertauer Taurus | Columbus | Nugget |
| Hallertau Taurus | ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • PEPPER • ПИКАНТНЫЙ | 12.3%-17.9% | Горечь-Аромат | Citra | Magnum, USA | Tradition |
| Hallertau Tradition | ТРАВЯНОЙ • ЧАЙ • АПЕЛЬСИН • ЛАВАНДА | 4.6%-7% | Аромат | Hallertau Mittelfrüh | Liberty |
| Hallertauer Mittelfrüh | ТРАВЯНОЙ • ЧАЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 3.0%-5.5% | Аромат | Liberty | Hallertau, USA |
| Helga (Southern Hallertau) | ПРИЯТНЫЙ • БЛАГОРОДНЫЙ | 5.4%-7.3% | Аромат | Mount Hood | Hallertauer Mittelfrüh |
| Herald | АПЕЛЬСИН • ГРЕЙПФРУТ | 11.9%-12.8% | Горечь-Аромат | Pioneer |
| Herkules | ЯРКИЙ • ДЫНЯ | 12%-17% | Горечь-Аромат | Chinook |
| Hersbrucker | ФРУКТОВЫЙ • ТАБАЧНЫЙ АПЕЛЬСИН | 2%-5% | Аромат | Hallertauer Tradition | Spalter Select | Mount Hood | Strisselspalter | Hallertau | Liberty |
| Horizon | ЦВЕТОЧНЫЙ БУКЕТ • ОСТРЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 8.8%-16.5% | Горечь-Аромат | Hallertauer Magnum |
| Huell melon | МЕДОВАЯ ДЫНЯ • КЛУБНИКА • ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ • АПЕЛЬСИН • ВАНИЛЬ | 6.9%-7.5% | Аромат | Ekuanot | Cascade |
| Idaho #7 | АНАНАС • ПЕРСИК • ХВОЙНЫЙ • СМОЛИСТЫЙ • МАНГО • ЧЕРНЫЙ ЧАЙ | 13%-15% | Аромат | Mosaic | Citra |
| Idaho #7, Hop Hash | АНАНАС • ПЕРСИК • ХВОЙНЫЙ • СМОЛИСТЫЙ • МАНГО • ЧЕРНЫЙ ЧАЙ | 31.40% | Аромат | Mosaic | Citra |
| Ivanhoe | ЦИТРУСОВЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 7.3%-8% | Аромат | Galena | Cluster | Northern Brewer |
| Jarrylo | БАНАН • ТРАВЯНОЙ • ГРУША • АПЕЛЬСИН • ОСТРЫЙ • ФРУКТОВЫЙ | 15%-17% | Горечь-Аромат | Taurus | Calypso | Huell melon |
| Jester | ТРОПИЧЕСКИЙ • ГРЕЙПФРУТ • ЛИЧИ | 7%-9% | Аромат | Cascade | Challenger |
| Junga | ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • ГРЕЙПФРУТ • ОСТРЫЙ | 10.0%-13.0% | Горечь-Аромат | Nugget | Target |
| Kazbek | ОСТРЫЙ • ЛИМОН | 5%-8% | Аромат | Saaz | Premiant |
| Kirin II | АРОМАТНЫЙ | 8% | Горечь-Аромат | Saaz | Loral |
| Kohatu | ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ | 6.8% | Аромат | Citra | Motueka |
| Legacy | ЕЖЕВИКА • ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА • АПЕЛЬСИН | 7.8%-8.4% | Горечь-Аромат | Cluster | Galena | Northern Brewer |
| Lemondrop | ЛИМОН • ЦИТРУСОВЫЙ | 5%-7% | Горечь-Аромат | Cascade | Centennial | Mandarina Bavaria |
| Liberty | БЛАГОРОДНЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ • ПИКАНТНЫЙ • ТОНКИЙ • ЛИМОН | 3%-6% | Аромат | Hallertau | Mount Hood | Tradition | Strisselspalter |
| Loral | ЦВЕТОЧНЫЙ • ПЕРЕЦ • ЛИМОН • ЦИТРУСОВЫЙ • ТЕМНЫХ ФРУКТОВ | 10%-12% | Аромат | Strisselspalt | Tardif De Bourgogne | Tettnag | Nuget |
| Loral, Cryo | ЦВЕТОЧНЫЙ • ПЕРЕЦ • ЛИМОН • ЦИТРУСОВЫЙ • ТЕМНЫХ ФРУКТОВ | 20%-24% | Аромат | Strisselspalt | Tardif De Bourgogne | Tettnag | Nuget |
| Lublin (Lubelski) | БЛАГОРОДНЫЙ | 3%-5% | Аромат | Saaz | Sterling |
| Magnum, GER | ЯБЛОКО • ПЕРЕЦ • ДЕЛИКАТНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ • СВЕЖИЙ ГОРЬКИЙ | 12%-14% | Горечь | Hallertauer Taurus | Columbus | Nugget |
| Magnum, USA | ЛЕГКИЙ ЦИТРУСОВЫЙ • СВЕЖИЙ ГОРЬКИЙ | 10%-14% | Горечь | Magnum (GER) | Horizon | |
| Mandarina Bavaria | МАНДАРИН • ГРЕЙПФРУТ • ЛАЙМ | 8.5%-10.5% | Аромат | Columbus | Nugget |
| Marynka | ЗЕМЛИСТЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ | 9%-12% | Горечь-Аромат | Tettnanger |
| Mathon White | ОСТРЫЙ • МЕДОВЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ | 4.4%-6.7% | Аромат | Bramling | East Kent Golding | Progress | Whitbread Golding |
| Medusa | ГУАВА• ДЫНЯ • АБРИКОС ЦИТРУСОВЫЙ • | 3.5%-5% | Аромат | Zappa |
| Melba | СВЕЖИЙ • ОСТРЫЙ • МАРАКУЙЯ • ГРЕЙПФРУТ • ЦИТРУСОВЫЙ | 7%-10% | Горечь-Аромат | Galaxy |
| Meridian | ТРОПИЧЕСКИЙ • ЯГОДНЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 5.%-6.5% | Аромат | Citra | Glacier | Centennial |
| Merkur | САХАРНЫЙ • АНАНАС • МЯТА | 12%-16.2% | Горечь-Аромат | Magnum (GR) |
| Millennium | СМОЛИСТЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ГРУША | 14.5%-16.5% | Горечь | Columbus | Nugget | Summit |
| Mosaic | ЧЕРНИКА • МАНДАРИН • ПАПАЙЯ • РОЗА • ЦВЕТОЧНЫЙ • BUBBLE GUM | 11.5%-13.5% | Горечь-Аромат | Simcoe | Citra | Nugget |
| Mosaic, Cryo | ЧЕРНИКА • МАНДАРИН • ПАПАЙЯ • РОЗА • ЦВЕТОЧНЫЙ • | 20%-24% | Горечь-Аромат | Simcoe | Citra | Nugget |
| Motueka | ЛАЙМ • ЛИМОН • ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ | 6.5%-8.5% | Горечь-Аромат | Saaz | Sterling | liberty |
| Moutere (Brooklyn) | ЦИТРУСОВЫЙ • ФРУКТОВЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 15.5%-18% | Горечь-Аромат | Citra | Simcoe |
| Mt. Hood | РЕЗКИЙ • БЛАГОРОДНЫЙ | 4%-8% | Аромат | Crystal | Strisselspalter | Hersbrucker |
| Mt. Rainier | БЛАГОРОДНЫЙ • ЛАКРИЦА• ЦВЕТОЧНЫЙ | 5%-8.1% | Горечь-Аромат | Hallertauer | Fuggle |
| MultiHead | ЦВЕТОЧНЫЙ • СЛАДКИЙ ФРУКТ • ЦИТРУСОВЫЙ | 3.5%-5.5% | Горечь-Аромат | Medusa |
| Nelson Sauvin | БЕЛОЕ ВИНО • КРЫЖОВНИК • ВИНОГРАД • СОВИНЬОН БЛАН | 12%-13% | Горечь-Аромат | Pacific Jade | Pacifica |
| Neo1 | ЛИМОН • ЦИТРУСОВЫЙ | 7%-9% | Горечь-Аромат | Lemondrop |
| Newport | ВИННЫЙ • БАЛЬЗАМИК | 13.5%-17% | Горечь | Galena |
| Northdown | ЦВЕТОЧНЫЙ • ХВОЙНЫЙ • КЕДР • ЯГОДНЫЙ | 7%-10% | Горечь-Аромат | Challenger |
| Northern Brewer, GER | МЯТА • ХВОЙНЫЙ • ТРАВЯНОЙ | 7%-10% | Горечь | Perle | Northern Brewer, USA | Chinook | Galena | Magnum |
| Northern Brewer, UK | ВЕЧНОЗЕЛЕНЫЙ • ДРЕВЕСНЫЙ • МЯТА | 9.5% | Горечь-Аромат | Northern Brewer, USA | Northern Brewer, GER |
| Northern Brewer, USA | МЯТА • ХВОЙНЫЙ • ТРАВЯНОЙ | 8%-10% | Горечь-Аромат | Northern Brewer, GER | Northern Brewer, UK | Chinook |
| Nugget | ЗЕЛЕНЫЙ • ДРЕВЕСНЫЙ • ИМБИРЬ | 9.5%-14% | Горечь-Аромат | Galena | Columbus | Magnum |
| Olympic | ЦИТРУСОВЫЙ • ОСТРЫЙ | 10.6%-13.8% | Горечь-Аромат | Galena | Nugget |
| Opal | СЛАДКО-ОСТРЫЙ • ПЕРЕЦ• СВЕЖИЙ ЦИТРУСОВЫЙ• АНИС | 13%-14% | Горечь-Аромат | East Kent Golding | Tettnang | Syrian Goldings |
| Orion | ОСТРЫЙ • ГОРЬКИЙ | 8%-9% | Горечь-Аромат | Perle |
| Outeniqua | МЯГКИЙ | 12%-13.5% | Горечь | Southern Star |
| Pacific Crest | ЦВЕТОЧНЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ • ТРАВЯНОЙ • ОСТРЫЙ • ЛУГОВЫЕ ТРАВЫ | 3.9% | Аромат | Saaz | Fuggle | Tettnang |
| Pacific Gem | ЕЖЕВИКА • ДУБ | 13%-16% | Горечь-Аромат | Galena | Pacific Jade |
| Pacific Jade | СВЕЖИЙ ЦИТРУСОВЫЙ• ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ | 12%-14% | Аромат | Galena | Pacific gem |
| Pacific Sunrise | ХВОЙНЫЙ | 12.5%-14.5% | Горечь | Pacific Gem |
| Pacifica | АПЕЛЬСИНОВАЯ ЦЕДРА • МАРМЕЛАД • ЦВЕТОЧНЫЙ | 5%-6% | Аромат | Hallertau Mittelfrüh | Perle |
| Pahto | ЛУГОВЫХ ТРАВ • ЗЕМЛИСТЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 17%-20% | Горечь | East Kent Goldings |
| Palisade® | АБРИКОС • ТРАВЯНОЙ • СВЕЖЕСТЬ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 5.5%-9.5% | Аромат | Willamette |
| Palisade, Cryo | АБРИКОС • ТРАВЯНОЙ • СВЕЖЕСТЬ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 13%-15% | Аромат | Willamette |
| Pekko | СВЕЖЕСТЬ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ДЫНЯ • АНАНАС • ГРУША • ОГУРЕЦ • МЯТА • ЛУГОВЫХ ТРАВ • ШАЛФЕЙ• ЛИМОН | 13%-16% | Горечь-Аромат | Heull Melon | El Dorado | Saaz |
| Perle | МЯТА • ЧАЙ • ПЕРЕЦ • ОСТРЫЙ | 8%-9% | Горечь-Аромат | Northern Brewer, USA | Northern Brewer, GER | Magnum |
| Perle, USA | ОСТРЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 6%-10% | Горечь-Аромат | Northern Brewer, USA | Northern Brewer, UK | Northern Brewer, GER | Magnum |
| Phoenix | ОСТРЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ШОКОЛАДНЫЙ | 8.5%-13.5% | Горечь-Аромат | Northdown | Challenger |
| Pilgrim | ЛИМОН • ГРЕЙПФРУТ • ГРУША • ЯГОДНЫЙ | 9%-13% | Горечь-Аромат | Target | Challenger |
| Pilot | КОНФИТЮР • ЛИМОН • ОСТРЫЙ | 8%-11.5% | Горечь | Galena |
| Pioneer | ЛИМОН • ГРЕЙПФРУТ • КЕДР • ЛУГОВЫХ ТРАВ | 8%-10% | Горечь-Аромат | East Kent Golding |
| Polaris | МЯТА • АНАНАС • МЯТА | 18%-23% | Горечь-Аромат | Northern Brewer, GER |
| Precoce de Bourgogne | МЯГКИЙ | 3.4% | Аромат | Tardif de Bourgogne |
| Premiant | ТОНКИЙ • МЯГКИЙ | 8%-12.5% | Аромат | Saaz | Kazbek |
| Pride of Ringwood | ОСТРЫЙ • ФРУКТОВЫЙ | 7%-11% | Горечь | Galena | Cluster | Centennial |
| Progress | ТРАВЯНОЙ • СЛАДКИЙ • МЯТА • МЕД • ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА | 6%-7.5% | Аромат | Fuggle, UK | East Kent Goldings |
| Rakau | КОСТОЧКОВЫЕ ФРУКТЫ • ИНЖИР • АБРИКОС • СМОЛИСТЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 5.8%-10.9% | Горечь-Аромат | Summit | Amarillo |
| Relax | ГИБИСКУС • МЕДВЯНАЯ РОСА • ДЫНЯ | 0.25% | Аромат | Heull melon |
| Riwaka | ГРЕЙПФРУТ • ЦИТРУСОВЫЙ | 4.5%-6.5% | Аромат | Saaz |
| Rubin | ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ | 10%-14% | Горечь-Аромат | Saaz | Strisselspalt |
| Saaz, Czech | ПРИЯТНЫЙ • МЯГКИЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ • БЛАГОРОДНЫЙ | 2.5%-4.5% | Аромат | Premiant | Kazbek | Sterling | Lubin | Saaz, USA |
| Saaz, U.S.A | ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ | 3%-4.5% | Аромат | Saaz |
| Santiam | ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ• ОСТРЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ | 5%-8% | Аромат | Spalt | Tettnang |
| Saphir | ОСТРЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ • СЛАДКИЙ ЦИТРУС | 2%-4.5% | Аромат | Hallertau Mittelfrüh |
| Savinjski Golding | БЛАГОРОДНЫЙ | 2.8%-6% | Аромат | Saaz | Tettnang |
| Simcoe® | МАРАКУЙЯ• ЯГОДНЫЙ• ХВОЙНЫЙ • ЗЕМЛЯНОЙ • ЦИТРУСОВЫЙ • BUBBLE GUM | 12.0%-14.0% | Горечь-Аромат | Summit | Citra | Mosaic |
| Simcoe, Cryo | МАРАКУЙЯ• ЯГОДНЫЙ • ХВОЙНЫЙ • ЗЕМЛЯНОЙ • ЦИТРУСОВЫЙ • BUBBLE GUM | 20%-24% | Аромат | Summit | Citra | Mosaic |
| Sladek | ПЕРСИК • ГРЕЙПФРУТ • МАРАКУЙЯ | 4.5%-8% | Аромат | Saaz |
| Smaragd | АНИС • ТАБАЧНЫЙ • ГВОЗДИКА • ЗЕМЛИСТЫЙ | 4%-6% | Горечь-Аромат | Hallertau Gold |
| Sonnet Golding | ЗЕМЛИСТЫЙ • ТРАВЯНОЙ • ДУБ • МЕД | 2.6%-6% | Аромат | Saaz | East Kent Golding | Crystal | Strisselspalt | Hersbrucker |
| Sorachi Ace | ЛИМОН • АПЕЛЬСИН • УКРОП | 11.5%-16% | Горечь-Аромат | Liberty | Lemondrop |
| Southern Brewer | ГОРЬКИЙ• АРОМАТНЫЙ | 5.6%-12% | Bitter | Southern Promise |
| Southern Cross | ЦЕДРА ЛИМОНА • ЛАЙМ • ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ • ХВОЙНЫЙ | 13%-14% | Горечь-Аромат | Simcoe |
| Southern Dawn | ОСТРЫЙ • ЛИМОНГРАСС• РОМАШКОВЫЙ ЧАЙ | 10%-12% | Горечь-Аромат | Southern Brewer | Southern Promis |
| Southern Promise | ЗЕМЛИСТЫЙ • ДРЕВЕСНЫЙ • МЯГКИЙ | 9.5%-11.5% | Горечь-Аромат | Southern Brewer | Southern Promis |
| Southern Star | ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ | 12%-14% | Горечь | Outeniqua |
| Sovereign | ЦВЕТОЧНЫЙ • ТРАВЯНОЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ • МЯТА • ГРУША | 4.5%-6.5% | Горечь | Fuggle |
| Spalt | БЛАГОРОДНЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ | 2.5%-5.7% | Аромат | Saaz | Tettnang | Santiam | Liberty | Hallertau |
| Spalt Spalter | БЛАГОРОДНЫЙ • ЗЕМЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ | 2.5%-5.7% | Аромат | Saaz | Tettnanger | Santiam | Liberty | Hallertau |
| Spalter Select | БЛАГОРОДНЫЙ • АРОМАТ | 3%-6.5% | Аромат | Saaz | Tettnanger | Spalt | Hersbrucker | Perle | Hallertau Tradition |
| Sterling, USA | БЛАГОРОДНЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ • ОСТРЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 4.5%-9% | Горечь-Аромат | Saaz | Mt Hood |
| Sticklebract | ХВОЙНЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ | 13%-14.2% | Горечь-Аромат | Northern Brewer, GER |
| Strisselspalt | ЛУГОВЫХ ТРАВ • ТРАВЯНОЙ • ОСТРЫЙ • ГРЕЙПФРУТ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 1.8%-5.7% | Аромат | Mount Hood | Crystal | Hersbrucker |
| Styrian Aurora | ОСТРЫЙ | 7.2%-12.6% | Горечь-Аромат | Styrian Golding | Northern Brewer |
| Styrian Bobek | БЛАГОРОДНЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 3.5-9.3% | Горечь-Аромат | Fuggle | Willamette | Styrian Golding |
| Styrian Celeia | БЛАГОРОДНЫЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ | 3%-6% | Горечь-Аромат | Saaz | Bobek | Styrian Golding |
| Styrian Goldings, NZ | МЯГКИЙ | 4.5%-7.5% | Аромат | Fuggle, USA |
| Summer | АБРИКОС • ДЫНЯ • ПЕРСИК • ТРАВЯНОЙ | 5.6%-6.4% | Аромат | Belma | Palisade |
| Summit™ | ПЕРЕЦ • ЛАДАН • АНИС • АПЕЛЬСИН • РОЗОВЫЙ ГРЕЙПФРУТ • МАНДАРИН | 16%-18% | ГОРЕЧЬ | Columbus | Simcoe | Millennium | Warrior |
| Summit, Hop Extract | ПЕРЕЦ • ЛАДАН • АНИС • АПЕЛЬСИН • РОЗОВЫЙ ГРЕЙПФРУТ • МАНДАРИН | 56.2% | ГОРЕЧЬ | Columbus | Simcoe | Millennium | Warrior |
| Sun | ТРАВЯНИСТЫЙ | 12%-16% | Горечь | Magnum | Galena | Zeus |
| Super Galena | ФРУКТОВЫЙ • АРОМАТНЫЙ | 13%-16% | Горечь | Nugget | Columbus | Zeus | Chinook | Pride of Ringwood | Eroica | Newport | Cluster | Brewers Gold |
| Super Pride | СМОЛИСТЫЙ • ФРУКТОВЫЙ | 13.5%-15% | Горечь | Pride of Ring Wood |
| Sussex | ЗЕМЛИСТЫЙ • ТРАВЯНОЙ • МЯТА • ЦИТРУСОВЫЙ • ВАНИЛЬ | 4.3%-5.8% | Аромат | Progress | Whitbread Golding | Fuggle |
| Sybilla | ЦВЕТОЧНЫЙ • БЛАГОРОДНЫЙ • ОСТРЫЙ | 6%-8% | Горечь-Аромат | Bobek | Lubelski | Saaz | Fuggle |
| Sylva | ЦВЕТОЧНЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ • БЛАГОРОДНЫЙ | 5.6%-7.3% | Аромат | Hallertau Mittelfrüh | Helga | Saaz |
| Tahoma | ЛИМОН • ГРЕЙПФРУТ • КЕДР • ХВОЙНЫЙ • ЗЕЛЕНАЯ ДЫНЯ • ЦВЕТОЧНЫЙ • ПЕРЕЦ | 7.2%-8.2% | Аромат | Mandarina Bavaria | Lemondrop |
| Taiheke | ГРЕЙПФРУТ • ЛАЙМ | 6%-8% | Горечь-Аромат | Hallertau | Goldings |
| Tardif de Bourgogne | МЯГКИЙ | 7.2%-8.2% | Аромат | Precoce de Bourgogne |
| Target | ШАЛФЕЙ • ПЕРЕЦ • ЦИТРУСОВЫЙ• МАРМЕЛАД МАНДАРИНОВЫЙ | 8%-12.5% | Горечь-Аромат | Willamette | Fuggle |
| Teamaker | ЧАЙ • АРОМАТНЫЙ | 0.6%-1.8% | Аромат | Crystal | Fuggle |
| Tettnang | ОСТРЫЙ • ПЕРЕЦ • ЧЕРНЫЙ ЧАЙ | 3%-5.8% | Горечь-Аромат | Spalt | Hersbrucker | Saaz |
| Tettnang, USA | БЛАГОРОДНЫЙ | 4%-5% | Горечь-Аромат | Fuggle | Santiam | Spalt |
| Tillicum | КОСТОЧКОВЫХ ФРУКТОВ • ЦИТРУСОВЫЙ | 13.5%-15.5% | Горечь | Galena | Chelan |
| Tomahawk | РЕЗКИЙ • ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ• ЛАКРИЦА • КАРРИ | 14%-18% | Горечь-Аромат | Columbus | Zeus |
| Topaz | СМОЛИСТЫЙ • ТРАВЯНОЙ• ЛИЧИ | 13.7%-17.7% | Горечь-Аромат | Summit | Apollo |
| Triple pear | ДЫНЯ • АПЕЛЬСИН • СМОЛИСТЫЙ • ОСТРЫЙ • ПЕРЕЦ | 9%-11% | Горечь-Аромат | Mandarina Bavaria | Huell melon |
| Triskel | ЦВЕТОЧНЫЙ • ЛУГОВЫХ ТРАВ • ЦИТРУСОВЫЙ • ОСТРЫЙ | 8%-9% | Аромат | Strisselspalt | Ahtanum | Centennial | Chinook | Simcoe |
| Ultra | МЯГКИЙ • ЦВЕТОЧНЫЙ БУКЕТ | 3%-5% | Аромат | Tettnanger, GER | Saaz |
| Vanguard | ДРЕВЕСНЫЙ | 4.40%-6% | Аромат | Liberty | Mount Hood |
| Vic Secret | ХВОЙНЫЙ • ЗЕМЛЯНОЙ • МАРАКУЙЯ • АНАНАС | 14%-17% | Горечь-Аромат | Galaxy |
| Viking | ПРИЯТНО ХМЕЛЬНОЙ | 8%-10% | Аромат | Saxon |
| Vital | ОСТРЫЙ | 14%-17% | Горечь-Аромат | Chinook |
| Vojvodina | БЛАГОРОДНЫЙ | 6.1%-10.5% | Горечь-Аромат | Northern Brewer | Goldings |
| Wai-iti | ПЕРСИК • АБРИКОС • ОСТРЫЙ • ЛАЙМ • ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ | 2.5%-3.5% | Аромат | Kahatu |
| Waimea | ЦИТРУСОВЫЙ • ХВОЙНЫЙ• ЛУГОВЫХ ТРАВ | 16%-19% | Горечь-Аромат | Pacific Jade | Pacific gem | Columbus |
| Wakatu | ЦЕДРА ЛАЙМА • ЦВЕТОЧНЫЙ | 6.5%-8.5% | Горечь-Аромат | Hallertauer Mittelfrüh |
| Warrior® | МЯГКИЙ • СМОЛИСТЫЙ • ЦИТРУСОВЫЙ • ХВОЙНЫЙ | 14.5%-18% | Горечь | Nugget |
| Whitbread Golding (WGV) | СВЕЖЕСТЬ ЗЕМЛИ • ЦВЕТОЧНЫЙ • СЛАДКИЙ ФРУКТ | 5%-7.5% | Горечь-Аромат | East Kent Goldings | Progress |
| Willamette | ЦВЕТОЧНЫЙ • ЛАДАН • БУЗИНА | 4%-6% | Аромат | Fuggle | Styrian Golding | Tettnanger | Glacier | Styrian Golding |
| Willamette, NZ | МЯГКИЙ • ОСТРЫЙ | 4%-6% | Аромат | Fuggle | Styrian Golding | Tettnanger, USA | Glacier | Styrian Golding |
| Wye Challenger | ОСТРЫЙ • ЛАДАН • ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ | 5%-9% | Dual Purpose | Perle, USA | Northern Brewer | Admiral |
| Yakima Gold | ГРЕЙПФРУТ • ЦЕДРА ЛИМОНА | 8.8%-10.5% | Горечь-Аромат | Cluster | Chinook |
| Zeus | РЕЗКИЙ • ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ• ЛАКРИЦА • КАРРИ | 13%-17.5% | Горечь | Columbus |
| Zlatan | МЯГКИЙ • БЛАГОРОДНЫЙ | 5.2% | Аромат | Saaz | Hallertau |
| Zythos® | ЦИТРУСОВЫЙ • ТРОПИЧЕСКИЙ ФРУКТ | 10%-12.5% | Горечь-Аромат | Citra | Simcoe | Amarillo |
Вот почему мы также включили «аромат / вкус» хмеля в приведенную ниже таблицу, чтобы вдохновить вас на приготовление пива на основе ваших личных предпочтений.
